Adapter son offre de charcuterie aux attentes des consommateurs : produire sans additifs ou avec moins d’additifs

Etal de charcuterieCes dernières années, de nouvelles attentes de consommation se sont fait jour pour des produits sains, naturels ou d’origine biologique. Ce retour à la naturalité et aux saveurs du terroir est caractéristique d’un monde en crise qui se tourne vers les valeurs sûres. Aujourd’hui, les consommateurs de charcuterie sans additifs se trouvent principalement dans les grandes surfaces. Les secteurs industriels et de la distribution ont en effet su répondre aux attentes de ces consommateurs, et forts de slogans accrocheurs et de plans marketing, capter cette nouvelle clientèle. Ces comportements ne doivent cependant pas décourager les artisans qui ont, eux aussi, la capacité de se positionner sur ce marché. Lire la suite