Adapter son offre de charcuterie aux attentes des consommateurs : produire sans additifs ou avec moins d’additifs

Etal de charcuterieCes dernières années, de nouvelles attentes de consommation se sont fait jour pour des produits sains, naturels ou d’origine biologique. Ce retour à la naturalité et aux saveurs du terroir est caractéristique d’un monde en crise qui se tourne vers les valeurs sûres. Aujourd’hui, les consommateurs de charcuterie sans additifs se trouvent principalement dans les grandes surfaces. Les secteurs industriels et de la distribution ont en effet su répondre aux attentes de ces consommateurs, et forts de slogans accrocheurs et de plans marketing, capter cette nouvelle clientèle. Ces comportements ne doivent cependant pas décourager les artisans qui ont, eux aussi, la capacité de se positionner sur ce marché. Lire la suite

Le slow made

Depuis le milieu des années 80 apparaissent des mouvements, au sens de groupes de personnes aspirant à des changements (dans le travail, la création, les habitudes, les manières de voir, etc…), qui se baptisent « slow » (c’est-à-dire « lents » en anglais) , qui font du temps, et non de la lenteur, un vecteur de croissance et de développement pour l’économie. Le premier d’entre eux fut le mouvement Slow food, en réaction à l’accélération de l’implantation des fast-foods dans les métropoles occidentales. Le mouvement Slow made est le dernier né des mouvements Slow. Créée fin 2012 en France, cette signature collective signifie : « fait en prenant le temps nécessaire ».  Lire la suite

La fabrication additive, vers une nouvelle forme de production

Impression_3D_200-170La fabrication additive plus communément appelée Impression 3D, est une technologie très à la mode, très médiatisée et rendue accessible depuis peu par les Fablabs, ces structures ouvertes au public dans lesquelles on retrouve généralement une imprimante 3D. C’est pourtant une technologie qui existe depuis une trentaine d’années, utilisée dans l’industrie de pointe, comme l’aéronautique. Initialement développée pour la réalisation de prototypes, les applications deviennent beaucoup plus vastes, de la médecine, jusqu’à l’alimentaire en passant par l’artisanat d’art.

Description

La fabrication additive regroupe l’ensemble des procédés de fabrication qui travaillent par ajout de matière (empilement de couches) par opposition à la fabrication soustractive qui consiste à enlever de la matière à partir d’un bloc.

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« Mettre sa valeur ajoutée dans le conseil apporté aux clients »

Interview de Cyrille Vue, Fondateur et Directeur d’Erpro & Sprint Plastique – Saint Leu la Forêt, Val d’Oise

Cyrille VueCyrille Vue a fondé en 1997 une entreprise de fabrication additive et de prototypage rapide qui compte aujourd’hui 9 personnes. Il a également fondé Sprint Plastique en 2004 qui emploie 35 personnes. Il réfute l’idée répandue selon laquelle l’impression 3D serait en train de vivre une révolution. Pour lui, la révolution date des années 80, le décollage du marché du début des années 2000. Alors le changement n’est pas vraiment pour maintenant? Lire la suite

Définir une stratégie gagnante en appliquant la méthodologie «Océan bleu»

red fish jumpingLa stratégie Océan Bleu publiée en 2005 par W. Chan Kim et Renée Mauborgne, professeurs à l’INSEAD,  est issue d’une quinzaine d’années de recherches dans trente secteurs d’activités différents. Son application vise à relancer une activité d’un marché jugé saturé et concurrentiel en créant et capturant un espace stratégique qui rend la concurrence obsolète.
L’application de la stratégie Océan Bleu permet de créer de nouvelles tendances sans concurrence directe par opposition à l’Océan Rouge où les produits sont similaires et la concurrence se fait essentiellement par les prix (stratégie prix/volume). Lire la suite